最近はGISの話ばかりですが、サッポロの美味しいものを語るのがこのブログの本当の姿…というわけで、「
ミシュランガイド北海道 2012 特別版」が4月20日に発売になります。特別版というのは日本販売の日本語版のみということらしいです。東京、関西の次に北海道が出るなんて嬉しいね。ミシュランも日本人市場が美味しいことに気がついたのでしょうか。星がついたお店は以下の通り(
ここから頂きました)。赤字は行ったことのあるお店。
☆☆☆
「鮨 田なべ」「温味」「モリエール」(以上札幌市)、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」(洞爺湖町)
☆☆
「あらし山 吉兆」(洞爺湖町)、「割烹 おかだ」「酒房 しんせん」
「鮨菜 和喜智」「すし善 本店」「素」「花小路 さわ田」「姫沙羅」「眞」(以上札幌市)、「握 群来膳」(小樽市)、「八寸」(帯広市)、「美国観光ハウス」(積丹町)、「冨茂登」(函館市)
☆
「アウト オブ アフリカ」(洞爺湖町)、「味重 はなれ」「貴水」「コートドール」「茶寮 瀧乃家」「三徳六味」「鮨 一幸」
「すし善 すすきの店」「鮨処 有馬」「すし処 ひょうたん」「鮨なか」「壽山」
「手打ちそば こはし」「とらや」「まる鮨」「みえ田」「樹」「ミヤヴィ」「Yukio Sasaki」
「ラ・トルテュ」「ラ・ブランシュール」「ル・ジャンティオム」「ル・バエレンタル」「ル・ミュゼ」(以上札幌市)、「味道広路」(栗山町)、「アスペルジュ」(美瑛町)、「伊勢鮨」(小樽市)、「伊とう」(中標津町)、「ヴァン」「手打ちそば はるな家」(以上稚内市)、「うめ笹」(北見市)、「於久仁」(苫小牧市)、「かどわき」「串あげ 太郎」「鮨 みなと」「和三條 かた岡」(以上旭川市)、「Kamimura」(倶知安町)、「紀伸」「玉川庵」(以上釧路市)、「煌」「鮨処 美な味」「田ざわ」「ル・ヴァン」「若松」(以上函館市)、「三余庵」(音更町)、「四季酒菜 春花」(帯広市)、「鮨 おおね田」(森町)、「そば切り なかむら」(北広島市)、「伊達 翁」(伊達市)、「手打ちそば まん作」(上富良野町)、「日本酒道場 橋」(砂川市)、
「マッカリーナ」(真狩村)
「温味」と「モリエール」は、もう何度も行こうとして、行く機会がなかったお店なので、三つ星取ってしまって、かなり混むだろうなぁとちょっとショックです。一つ星の「コートドール」もランチなんかは案外お手軽なので混みそうだな…。意外と敷居の低いお店も入っているんだなぁと驚いたのですが、☆はお料理につくのであって、店構えを示すフォークマークが別にあるんですね(詳しくは
こちら)。
北海道版ではフォーク4つは「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」、「ル・バエレンタル」の2つのみ。フォーク3つもそれほど多くなくて、そこが北海道らしいところでしょうか。「温味」なんて三つ星だけどフォークは一つ。敷居が低くて料理が美味しいって、良いお店だよね。「
こはし」は予約などせずにふらっと行きたかったから、☆は取らないで欲しかったな…。「マッカリーナ」はすでに予約が大変なお店なので、行っておいて良かった!ここで食べたフォアグラは甘くて忘れられない。フォークは二つで良いと思うけどね。「ラ・トルテュ」はコストパフォーマンス抜群で料理も本格的だし☆も仕方ないか…。それにしても、「すし善」強い。モリエール系も高評価ですね。
☆がつかないけど、オススメな「ビブグルマン」マークもあって、愛する「プロヴァンサル キムラ」「クネル」が入ってました。混んだら困るなあと思いつつ、満席のことも多いから予約さえ取れればいつも通り楽しめるかもしれません。「
サボ」「
ホフ」「ビストロ ヒロ」「味百仙」「蜂屋 五条創業店」もビブグルマンに入ってました。「カザマ」は載っても良いはず!掲載断ったんじゃないかとちょっとあやしんでます。「モントルグイユ」も載らなくてほっとしてます…。載ろうが載るまいが良いお店は良いのです。
でも、札幌の外のお店はほとんど知らないので道内を旅行をするときにはけっこう参考にするんじゃないかと思います。食べログもいいけど、本になってるのはやっぱり便利。GWは北へ行く予定なので、稚内のお店とか行ってみたいです。好きなお店が混むのは困るけど、観光客ももっと札幌のフレンチに目覚めてくれて札幌経済が潤うなら嬉しいことです。良いお店が良いお客さんに恵まれますように。